Рекомендуемые величины потребления пищевых веществ и энергии

Нормы, утвержденные МИНЗДРАВОМ РФ

     Нормы питания являются рекомендациями величины потребления основных пищевых веществ и энергии для различных контингентов населения нашей страны. Они дают научную базу для планирования производства и потребления пищевых продуктов, служат критерием для оценки фактического питания, являются основой построения рационального питания.

     Потребность в основных пищевых веществах и энергиях для взрослого (18 - 60 лет) трудоспособного населения зависит от характера труда, возраста, пола, групп населения. По степени энергозатрат выделено 5 групп интенсивности труда. Работы с особо тяжелой физической нагрузкой, относящейся к 5-й группе интенсивности труда, не предусмотрены для женщин. У женщин всех профессиональных и возрастных групп потребность в пищевых веществах (кроме железа) и энергии в среднем на 15% ниже, чем у мужчин.

     В рекомендуемых нормах питания предусмотрена следующая сбалансированность пищевых веществ:

• белки животного происхождения должны составлять 55% от суточной потребности белка;
• жиры растительного происхождения должны содержаться не менее, чем в 30% от общего количества жира.

Перечень основных профессий,
относящихся к различным группам интенсивности труда

1 группа - работники преимущественно умственного труда:

руководители предприятий и организаций, инженерно-технические работники, труд которых не требует существенной физической активности; медицинские работники, кроме врачей-хирургов, медсестер, санитарок; педагоги, воспитатели, кроме спортивных; работники науки, литературы, печати, культурно-просветительные работники; работники планирования и учета, секретари и делопроизводители; работники различных категорий, труд которых связан со значительным нервным напряжением (работники пультов управления, диспетчеры и т.д.).

2 группа - работники, занятые легким физическим трудом:

инженерно-технические работники, труд которых связан с некоторыми физическими усилиями; работники, занятые на автоматизированных процессах; работники радиоэлектронной промышленности; швейники; агрономы, зоотехники, ветеринарные работники; медсестры, санитарки; продавцы промышленных товаров; работники сферы обслуживания; работники часовой промышленности; работники связи и телеграфа; инструкторы и преподаватели физкультуры и спорта, тренеры.

3 группа - работники среднего по тяжести труда:

станочники (занятые в металлообработке и деревообработке), слесари, наладчики, настройщики, врачи-хирурги, химики, текстильщики, обувщики, водители различного вида транспорта, работники пищевой промышленности, работники коммунально-бытового обслуживания и общественного питания, продавцы продовольственных товаров; бригады тракторных и полеводческих бригад; железнодорожники, водники, работники авто- и электротранспорта; машинисты подъемно-транспортного оборудования; полиграфисты.

4 группа - работники тяжелого физического труда:

строительные рабочие, основная масса сельскохозяйственных рабочих и механизаторов; горнорабочие на поверхностных работах; работники нефтяной и газовой промышленности; металлурги и литейщики, кроме лиц, относящихся к 5 группе; работники целлюлозно-бумажной промышленности и деревообрабатывающих производств; стропальщики, такелажники; плотники; работники промышленности строительных материалов, кроме лиц, отнесенных к 5 группе.

5 группа - работники, занятые особо тяжелым трудом:

горнорабочие, занятые непосредственно на подземных работах, сталевары, вальщики леса и рабочие на разделке древесины, каменщики, бетонщики, землекопы, грузчики, труд которых не механизирован; работники, занятые в производстве строительных материалов, труд которых не механизирован.

Рекомендуемое суточное потребление энергии,
белков, жиров и углеводов
для взрослого трудоспособного населения
различных групп интенсивности труда:

Примечание:

1. Потребность беременных женщин (период 5-9 месяцев) в среднем 2900 ккал, белка - 100 г в день, в том числе 60 г белков животного происхождения
2. Потребность кормящих матерей в среднем 3200 ккал, белка - 112 г, в том числе 62 г белков животного происхождения.
3. В северных районах потребность населения в энергии на 10-15% выше
4. Потребности в энергии и пищевых веществах конкретного человека могут отличаться от табличных значений, соответствующих его возрасту, полу и группе энергозатрат

Рекомендуемые величины потребления энергии, белков и углеводов
для детей и подростков (в суточном рационе):

Примечание:

1. Для подростков, обучающихся в производственно-технических училищах, предусматривается дополнительное потребление пищевых веществ в размере 10-15% в зависимости от характера учебно-производственной работы

Рекомендуемое суточное потребления энергии, белков и углеводов
и энергии для лиц пожилого возраста:

Энергетические коэффициенты пищевых веществ:

1. белки - 4 ккал/г
2. жиры - 9 ккал/г
3. углеводы - 4 ккал/г

Энергетическая ценность за счет пищевых веществ
(процентное соотношение):

Сбалансированность пищевых веществ:

1. белки животные / белки растительные = 55% : 45%
2. жиры животные / жиры растительные = 70% : 30%
3. крахмал / сахара / клетчатка = 70-75% : 20-25% : 5-10%
4. кальций / магний / фосфор = 1 : 0,5 : 1,5

Инсулиннезависимый сахарный диабет и артериальная гипертензия: проблемы контроля

Таблицы, взяты из материала
А.С. Аметов, Т.Ю. Демидова

Зависимость суточной потребности организма в энергии
от массы тела (в абсолютном покое):

Расчет суточной калорийности
с учетом энергетических затрат на трудовую деятельность:

Примечание:

1. Суточная калорийность в состоянии абсолютного покоя

Рекомендации практикующих врачей:

Рассчитать cуточный расход энергии по формулам,
предложенным ВОЗ

     В зависимости от веса, возраста, пола и степени физической активности можно здесь

     Формулы для данных расчетов взяты с одного из форумов, посвященных питанию и похудению

     Существует также понятие - основной обмен - обмен веществ организма в состоянии покоя. Это примерно две трети общих суточных затрат энергии.

     Посчитать: калькулятор основного обмена веществ организма